焼酎は原料や製造方法の違いで大きく「甲類」と「乙類」に
分けられます。
甲類はホワイトリカーと呼ばれる殆ど無味無臭の
（宝焼酎「純」や「大五郎」等）焼酎のことです。
原料は廃糖蜜や麦などで連続式蒸留器で蒸留されす。
成分はほとんどアルコールと水だけなので
熟成させる必要は余り有りません。没個性を特徴としている為
チューハイなどカクテルベースに向いています。
乙類は原料に芋・麦・米・穀類等を使用し、単式蒸留器で
蒸留します。その為 色々個性的な香り、風味などが楽しめ
ローカル・カラーが豊かです。この乙類焼酎を「本格焼酎」
と呼びます。熟成させる事によりさらに美味しくなります。
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